Bunda, menyiapkan bekal sekolah anak memang kadang bikin pusing. Apalagi kalau si kecil termasuk picky eater yang ogah makan sayur. Nah, spring roll isi ayam dan sayur ini bisa jadi solusi jitu. Dengan kulit lumpia yang renyah dan isian yang gurih, anak-anak pasti suka tanpa sadar mereka sudah makan banyak sayuran.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging ayam cincang
- 1 buah wortel, potong korek api
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram tauge
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 15-20 lembar kulit lumpia siap pakai
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Pertama, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kol, dan tauge. Aduk rata.
Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica, dan garam. Masak hingga sayuran layu dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
Ambil selembar kulit lumpia, beri 1-2 sdm isian. Lipat seperti amplop: lipat sisi bawah ke atas, lalu lipat sisi kiri dan kanan ke dalam, gulung rapat. Olesi ujungnya dengan air atau putih telur agar merekat.
Panaskan minyak, goreng spring roll dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Spring roll siap dijadikan bekal sekolah. Sajikan dengan saus sambal atau mayones sesuai selera anak. Bunda juga bisa menyimpannya di kulkas dan menggorengnya saat akan dibawa, agar tetap renyah.
Tips agar Spring Roll Tetap Renyah:
- Pastikan isian benar-benar dingin saat membungkus agar kulit tidak lembek.
- Goreng dengan minyak panas dan api sedang agar matang merata.
- Jika ingin lebih sehat, bisa dipanggang di oven atau air fryer.
Dengan resep ini, Bunda bisa menyelipkan berbagai sayuran lain seperti buncis atau jagung manis. Selamat mencoba, ya!